チキンラーメン 作り方 公式

2021.11.02

ぼくはチキンラーメンを箱で持っている。なかには30食ぶん入っている。
エラそうに書いたが、以前ギフトでいただいたものである。その節はありがとうございました。

というわけで、チキンラーメンを頻繁に食べているぼくだが、ずっと気になっていることがある。
それは……

「卵、こんなにキレイにならないよね？」という問題だ。

チキンラーメンにはもともと「たまごポケット」というくぼみがあり、

そこにポトッと生卵を落とせるようになっている。ここまではいいのだ。
ここからの、熱湯を上手に注いで卵を白くするのがめちゃめちゃ難しいのだ。

公式サイトの解説によると、「熱湯を白身だけにやさしく直撃させる」「外からゆっくりまんべんなく」というのが、お湯をそそぐときのポイントらしい。
それがうまくできると、「しろたま（白い卵）」が上手にできるよ、と。

しかし……

注ぎ方が悪かったのか、白身が散らばって白くなることなくお湯に溶けてしまったり……

勢いが強すぎたのか、部分的にしか白くならず、さらに黄身を粉砕してしまったり……

ウオアアアアアアアア！
ぜんぜんうまくできないじゃねーか！ パッケージ詐欺か！？

しかし、苦節1ヶ月半。
30食のチキンラーメンを食べ終えるころ、ついに完璧なお湯の注ぎ方を発見した！

基本的には公式の案内通り「熱湯を白身だけにやさしく直撃させる」「外からゆっくりまんべんなく」をやってみるべきだと思うが、それがうまくいかなかった人にはいまから紹介する方法を強くオススメしたい。

1ヶ月半ほど実験と反省を繰り返して気づいたが、公式のやりかたがうまくいかない理由は「注ぐ勢いが強すぎる」か「注ぐ場所に偏りがありすぎる」、またはその両方に集約される。
これは個人の注ぎ方のクセや使っている道具（ケトルなど）の特性もあるだろうから、単に「気をつけましょう」と言ってもすぐ修正するのは難しい。

そこで、ぜひ試してみてほしいのが……

黄身のど真ん中をめがけて黄身が割れないようにやさしくチョロチョロと熱湯を注ぎ続ける、「センターチョロチョロ法」だ！
ネーミングセンス皆無なのは許してほしい。名前はアレだけど中身は完璧だから許してほしい。

この方法を用いると、「注ぐ勢いが強くなりすぎる」「注ぐ場所が偏りすぎる」の問題が自然と両方解決される。
まず、注ぐ勢いが強すぎたり一定でなかったりすると卵が崩れやすいが、この方法だと「黄身が割れない強さで」というのが上限かつ目安になるので、一定の勢いで注ぎ続けられる。
そして、黄身の真ん中、つまり卵の山頂に熱湯を落とせばお湯は自然と全方位に流れていくので、注ぐ場所の偏りが起きないのだ。

また、この注ぎ方だと卵全体を熱湯の膜で覆って温める形になるので、注いだだけで黄身を半熟にでき、白身を早く白くできるのもメリットだ。
卵を冷蔵庫から取り出したばかりの状態でもほぼ問題なく作れる。

チョロチョロチョロチョロ……

逆に、この方法の弱点を挙げるなら、お湯を注ぐトータルの時間が長くなりやすい、ということだろうか。
ヤカンや電気ケトルを持つ手はやや疲れやすくなるので、場合によってはお湯を耐熱性の計量カップなどに移し替えてからチョロチョロ注ぐといいだろう。

また、これは注ぎ口の形状や卵黄の張りにもよるが、注ぎ方に慣れないうちは熱湯が少し飛び散る可能性もある。注ぐ位置を高くしすぎないようにしよう。

さて、十数秒後……

できたァァァー！
ほら、完璧！ まだフタもしてなくてお湯を注いだだけなのに、こんなに美しい「しろたま」ができました！

あとは、お好みの時間（公式の推奨は3分）フタをして卵を固め、食べるのみ。
個人的には麺かため＆卵やわらかめが好きなので、1分くらいですぐ食べちゃう。

ほかにいろんな具材を載せてもおいしいし、ネット上でも日々さまざまなアレンジレシピが考案されているチキンラーメンだが、まずは基本テクニックである「しろたまをキレイに作る」をマスターできると、楽しいし、うれしいし、おいしい。自己肯定感も上がる。
センターチョロチョロ法、ぜひ試してみてください。ネーミングセンス皆無なのは許してほしい。

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